Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Τέρμινθος (Τρεμιθιά, τρουμιθκιά)

Οι τρυφερές άκρες της τρεμιθιάς καταναλώνονταν αφού τοποθετούνταν σε ξίδι ή αλατόνερο

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Τρεμιθιά

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Η ονομασία του είδους στην κυπριακή διάλεκτο είναι 'τρεμιθκιά' (Γιαγκουλλής 1994, λημ. τρεμιθικιά). Η επιστημονική ονομασία του είδους είναι Pistacia terebinthus (Liddell and Scott 1996, λημ. τέρμινθος).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Οι τρυφεροί βλαστοί της τρεμιθιά διατηρούνται, σύμφωνα με το Γαληνό,  μέσα σε ξίδι ή αλατόνερο όπως και οι βλαστοί της κάπαρης (δες Συμπληρωματικά Στοιχεία).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Η διαδικασία συντήρησης τρυφερών βλαστών όπως της κάπαρης ή της τρεμιθιάς σε ξίδι ή αλατόνερο, είναι μία διαδικασία η οποία συνηθίζεται μέχρι και σήμερα στην Κύπρο.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Τη διατήρηση των τρυφερών βλαστών της τρεμιθιάς σε αλατόνερο ή ξίδι αναφέρει ο Γαληνός (2ος αι.μ.Χ.) στο έργο του 'Περί τροφών δυνάμεως'. Η αναφορά γίνεται σε σχέση με παρόμοιες διαδικασίες που ακολουθούνται για την επεξεργασία της κάπαρης.
Απόσπαμα: 'Τις τρυφερές άκρες κι αυτού του φυτού τις τρων, όπως κι εκείνες της τερμίνθου, κι όταν είναι ακόμα πράσινες τις βάζουν, όπως κι εκείνες, στη σαλαμούρα ή στο ξίδι' Γαληνός, Περί Τροφών Δυνάμεως 2.34 (Μετάφραση: Χατζηιωάννου 1975, 359)

Βιβλιογραφία

Γαληνός, Περί Τροφών Δυνάμεως 2.34 στο: Χατζηιωάννου, Κ. (1975) Η Αρχαία Κύπρος εις τας Ελληνικάς Πηγάς τ.Β'. Λευκωσία: Ιερά Αρχιεπισκοπή Κύπρου-εκδόσεις, 358-359

Γιαγκουλλής, Κ. (1994) Λεξικό Ετυμολογικό και Ερμηνευτικό της Κυπριακής Διαλέκτου, Λευκωσία: Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών

Liddell and Scott (1996) A Greek-English Lexicon, Oxford: Clarendon Press

Ερευνητής / Καταχωρητής

Νατάσα Χαραλάμπους

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Τρεμιθθόσουπα
Πιάτο του καθημερινού τραπεζιού, που καταναλωνόταν από αγροτικές οικογένειες μετά την εργασία στα χωράφια. Η συνταγή προέρχεται από την Άρμου της Πάφου.

Τριμιθθόπιττες
Οι λεπτές αυτές πίτες είναι τραγανές σαν παξιμάδια. Εκτός από τα τρεμίθια, μπορεί να περιέχουν και σταφιδάκια.

Τριμιθιές ξιδάτες
"... τις βράζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις βάζουμε σε μία μπουκάλα με ξίδι, νερό και αλάτι." (Παναγιώτα Μικκελή, Κυπερούντα)

Τριμιθιές τηγανητές με αυγά
Οι βλαστοί τριμιθιάς βράζονται και τρώγονται σαν χόρτα. Μαζί με τα αυγά σχηματίζουν μια ωραία και πρωτότυπη κυπριακή ομελέτα.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

άλας,το

Κάππαρις (Kάπαρη)
Η κάπαρη κατά το Γαληνό φυτρώνει άφθονη στην Κύπρο

τρεμίθκια,τα και τρεμιθέλαιο,το
Τα τρεμίθκια είναι οι καρποί της τρεμιθκιάς [τερεβύνθου], δέντρου που ανήκει στο γένος των Πιστακίων και συναντάται αυτοφυές σε όλη τη Μεσόγειο, καθώς και εκτός Μεσογείου.

Τρουμιθκιά

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Τέρμινθος (Τρεμιθιά, τρουμιθκιά)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Τέρμινθος (Τρεμιθιά, τρουμιθκιά)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Τέρμινθος (Τρεμιθιά, τρουμιθκιά)