Ο αρχιμανδρίτης Λεόντιος Χατζηκώστας αναφέρει ότι το πιο συνηθισμένο από τα όσπρια που κατανάλωναν οι χωρικοί ήταν τα κουκιά και σημειώνει ότι αν στην Ελλάδα τα φασόλια θεωρούνταν το εθνικό φαγητό των Ελλήνων, για την Κύπρο το φαγητό αυτό ήταν τα κουκιά.
