Τίτλος Η ορθόδοξη διάσταση της διατροφής των Κυπρίων
Η λαϊκή μας κουζίνα βασίζεται κυρίως στην εναλλαγή αυτή της νηστείας και της ευωχίας. Τις περιόδους νηστείας αξιοποιεί ακόμη και το πιο ταπεινό χορταράκι για να φτιάξει πιάτα εύγευστα και θρεπτικά. Είναι μια κουζίνα της φτώχειας και της θαλπωρής. Η νηστεία είναι το καθαρτικό λουτρό της γεύσης, η οποία —μέσω της στέρησης— ακονίζεται για να επανέλθει δριμύτερη στις περιόδους της ευωχίας.