Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Συκώτι στην κατσαρόλα

Το συκώτι τηγανίζεται με κρεμμύδια και διάφορα αρωματικά, ενώ προς το τέλος του ψησίματος προστίθεται ξίδι.

Συκώτι στην κατσαρόλα. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Συκώτι στην κατσαρόλα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

½ κιλό συκώτι (χοιρινό)
½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
2-3 φύλλα δάφνης
2-3 ξυλάκια κανέλα
5 κρεμμύδια
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα κανέλα (σκόνη)
½ ποτήρι ξίδι

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε το συκώτι σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. 
Όταν αρχίσει να ψήνεται, προσθέτουμε τη δάφνη και την κανέλα (ξυλάκια).
Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο συκώτι. Ακολούθως προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Προς το τέλος προσθέτουμε το ξίδι (5-6 λεπτά πριν).
(Χριστιάνας Σταύρου, 39 ετών από την Αγία Φύλα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.
Ψήσιμο στην κατσαρόλα.
Σβήσιμο με ξίδι.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συνήθως φτιαχνόταν το Πάσχα.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία:
Χριστιάνα Σταύρου, 39 ετών από την Αγία Φύλα (τόπος προέλευσης συνταγής: Αγρός). Καταγραφή: Έλενα Σάββα.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Έλενα Σάββα / Μαρίνα Κωνσταντίνου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Συκωταριά τηγανητή
Η συκωταριά περιλαμβάνει την καρδιά, τους πνεύμονες και το μαύρο συκώτι του ζώου, τα οποία τηγανίζονται διαδοχικά.

Συκώτι στιφάδο
"Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, αφού τα κόψουμε σε ροδέλες, σε λάδι και μετά προσθέτουμε το συκώτι. Ακολούθως, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις μυρωδιές..." (Παναγιώτα Σάββα, Άγιος Ιωάννης Αγρού)

Συκώτι τηγανητό
Πολύ απλό πιάτο με συκώτι. Τηγανίζεται και αρωματίζεται με κανέλα, πιπέρι και λίγο ξίδι ή λεμόνι.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Συκώτι στην κατσαρόλα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Συκώτι στην κατσαρόλα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Συκώτι στην κατσαρόλα